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日期20020610标题脂类
类别饲料成分资料来源中国饲料数据库中心
正文内容 脂类

(一)脂类的概念
脂类(Lipid)亦称脂质,包括脂肪(真脂)和类脂。脂肪是甘油和脂肪酸组成的三酰油,也称为甘油三脂或中性脂肪。类脂包括磷脂、糖脂、固醇类、脂蛋白等。脂类的共同特是不溶或难溶于水;溶于乙醚、丙酮、氯仿等有机溶剂。
(二)脂类的分类
脂类的分类方法较多。如按化学结构分类,按可否皂化分类,按是否含甘油分类等。本节按脂类的组成,将其分为5类:
1.单纯脂 由脂肪酸和醇所形成的脂,包括酰基甘油酯和蜡。
按是否含甘油分类等。
2.复合脂 除醇类和脂肪酸以外,尚含有其他化学基团,如甘油磷脂类和鞘磷脂类。
3. 帖类和类固醇及其衍生物 一般不含脂肪酸。
4. 衍生脂 系上述脂质的水解产物,如甘油、脂肪酸及其氧化产物、乙酰辅酶A、前列腺素等。
5.结合脂类 即脂分别与糖或蛋白质结合,依次形成的糖脂或脂蛋白。


发布单位负责人中国饲料数据库情报网中心



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