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日期20020610标题脂族醇、蜡、萜、类固醇类和前列腺素
类别饲料成分资料来源中国饲料数据库中心
正文内容 脂族醇、蜡、萜、类固醇类和前列腺素
(一)脂族醇 脂族醇({artyalcoh01)具有链式烃基醇类的总称,它是羟基与脂肪烃基连接的醇类。6个碳原子以上为高碳数脂肪醇或高级醇。在自然界中高碳数脂肪醇主要与高碳数脂肪酸(俗称高级脂肪酸)结合,以酯的形式存在于动、植物的蜡中。 (二)蜡质类 蜡质类(waxe)主要由高级脂肪酸和高级一元醇所形成的酯。它与油脂所不同的是:形成蜡的醇不是甘油而是高级一元醇,最常见的脂肪酸是软脂酸和二十碳酸,最常见的醇是十六醇、二十六醇及三十醇。此外,蜡中还含有少量的游离高级脂肪酸、高级的烃及酮,因此天然蜡实际上是个混合物。 温度稍高时,蜡是柔软的固体,温度低时变硬。蜡在皮肤、毛皮、羽毛表面起保护作用。蜡是不溶于水的固体,化学性质比较稳定,熔点比脂肪高,硬而脆,油腻性小,在空气中不易变质,难于皂化,也可以水解,但需在碱性条件下进行。 (三)萜类
异戊二烯的结构式
萜类(terpene)亦称萜烯类。萜类不含脂肪酸,也不能被皂化,它们是异戊二烯(Isopene)的低聚体化合物(异戊二烯的结构式)。 根据分子中所含异戊二烯的单位数目,萜类化合物可以分为半萜、单萜、倍半萜、双萜、二倍半萜、三萜、四萜、多萜等。由2个异戊二烯构成的萜类为单萜,由4个、8个异戊二烯构成的分别称为双萜、四萜等;其中单萜种类最多。 萜(烯)类是比水轻的无色液体,具有芳香味,不溶于水,可溶于乙醇,它广泛存在于自然界。维生素A、E、K、类胡萝L素以及泛醌等都是萜类化合物。多聚萜醇常以磷酸酯的形式存在,这些物质在糖基从细胞质到细胞表面的转移中,起类似辅酶的作用。 (四)类固醇类
环戊烷多氢菲结构式
类固醇类(steroid)亦称甾类。类固醇类的基本结构是环戊烷多氢菲(cyclopentanoperhydrophenanthrene)(环戊烷多氢菲结构式)。 根据甾族上羟基的变化,又可把它分为固醇类和固醇类衍生物两大类。 1.固醇类(甾醇类)固醇类(sterol)是一环状高分子一元醇。在生物体中,以游离状态或与脂肪酸结合成酯的形式存在。它可分为动物固醇、植物固醇及酵母固醇。 (1)动物固醇(zoosterol):多以酯的形式存在,主要包括胆固醇和7-脱氢胆固醇。
胆固醇的结构式
胆固醇(cholester01):是脊椎动物细胞的重要组分。在神经组织和肾上腺中含量特别丰富,肝脏、肾脏、脾脏和表皮组织含量也相当多。动物能吸收利用胆固醇,也能在体内自行合成胆固醇。合成最旺盛的组织是肝脏。胆固醇与生物膜的通透性、神经髓鞘的绝缘物质以及动物细胞对某些毒素的保护作用有一定关系。胆固醇的结构式见图胆固醇的结构式。 胆固醇为白色光泽斜方晶体,无味,无臭,熔点为148.5℃,不溶于水、酸或碱,不能皂化,易溶于乙醚、氯仿、丙酮、油脂、热乙醇及胆酸盐中。胆固醇的醇基可与脂肪酸结合,生成酯。胆固醇的双键上可以加氢、碘或溴。胆固醇在体内还可转变成胆汁酸的盐类,后者可乳化脂肪,促进脂肪的消化吸收。在动物机体中胆固醇可转变为多种胆固醇衍生物。
7-脱氢胆固醇向维生素D3的转化
7-脱氢胆固醇:存在于动物皮下,经紫外线照射可转变成维生素D3(图7脱氢胆固醇向维生素D3的转化)。 类固醇(coprostanol):在动物粪便中发现,其结构比胆固醇少1个双键。 (2)植物固醇(phytosterol):是植物细胞壁的重要成分。不能为动物吸收利用。植物固醇以豆固醇(stigmasterol)、麦固醇(sitosterol)含量最多,分别存在于大麦和麦芽中。 (3)酵母固醇(zymosterol):存在于酵母和霉菌中,以麦角固醇(ergosterol)最多。麦角固醇的结构比胆固醇多2个双键,一个在C7与C8之间,一个在支链上C22与C23之间。经日光和紫外线照射可以转化为维生素D2(参见维生素的转化)。 2.固醇衍生物最典型的是胆汁酸(bile acid),在脂肪代谢中具有重要的生理意义。它在肝脏中合成,可从胆汁中分离得到。动物胆汁中含有的胆汁酸有:胆酸(cholic acid)、脱氧胆酸(deoxycholic acid)和鹅脱氧胆酸(chenodeoxycholic acid)。这几种酸不是以游离状态,而是分别与甘氨酸或牛磺酸结合成甘氨胆酸或牛磺胆酸2种胆盐,并以不同比例存在于各种动物的胆汁中。胆盐是水溶性的,作为一种乳化剂能降低水和油脂的表面张力,以增加油脂与消化液中脂肪酶的接触面积,促进肠壁细胞对脂肪的消化吸收。 此外,类固醇衍生物还有维生素D2、D3以及睾酮、雌二醇和孕酮等性激素。 (五)前列腺素
前列腺烷酸的结构式
前列腺素(prostaglandin,PG)是一类脂肪酸的衍生物,是花生四烯酸以及其他不饱和脂肪酸的衍生物。它最早是在前列腺的分泌物中监测出来的,故名前列腺素。前列腺素虽存在于大多数哺乳动物组织和细胞中,但含量甚微。 前列腺素是具有五元环和20个碳原子的脂肪酸。其基本结构是前列腺(烷)酸(图前列腺烷酸的结构式)。 前列腺素主要有PGA、PGB、PGD、PGE、PGF、PGG、PGH、PGI等。根据环外碳原子与碳原子间双键的数目,每一类又可分为不同的亚类。 在某些细胞中,PGG2和PGH2能分别在血小板和动脉壁细胞中转化为生理作用相反的两种产物:促进凝血的凝血恶烷(thromboxane)和抑制凝血的前列环素(prostacyclin)。花生四烯酸还可转变为白三烯类(1eukotriene)。 前列腺素调控的生理过程主要有:平滑肌收缩、血液供应、神经传递、炎症反应、水及电解质代谢、血液凝固等。前列腺素PGE1与其他激素协同作用,可调控脂肪组织脂肪的水解。
发布单位负责人中国饲料数据库情报网中心



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