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日期20020616名称麦角毒素
副类别次生性有毒有害物质
类别饲料卫生
数据来源中国饲料数据库中心
正文 麦角毒素
(一)概况
麦角毒素(Ergotoxine)主要由麦角菌(Claviceps purpurea)、C.paspali、C.furforms和烟曲霉菌(Aspergillusfumigatus)等真菌产生。Jacey(1991)报道,麦角菌的分布最广,是主要的致病菌。Mntle等(1978)报道,C.paspali仅在雀麦属牧草中传播;Willigale和Mantle(1987)报道,C.furforms主要侵袭谷子。这些真菌主要侵害黑麦、燕麦、大麦、谷子、小麦和黑麦草等禾本科作物及牧草处于发育状态的子房,其中黑麦和多年生黑麦草最易感,小麦因是严格的白花受粉植物,子房受护颖及内外稃的保护,被感染的机率较小。真菌侵入禾本科植物后,在其子房中生长,形成比正常种子大而硬,外形细长,呈棕色、紫色或黑色的角状菌簇,称为麦角(ergot)。麦角落人地下可以正常越冬,次年春夏萌发,菌丝体顶端形成气生孢子,孢子成熟时间一般在寄主植物的花期前后,气生孢子随风、吸露昆虫和露水传播。据研究,后两种方式在传播过程中起很大的作用。又据Bretag和Merriman(1981)及Lacey(1991)报道,潮湿的气候有利于孢子的存活和传播。因此,雨季和潮湿的气候有助于麦角病的流行。 (二)理化性状
麦角毒素是由寄生于禾本科植物的多种真菌产生的一类次级代谢产物,属生物碱,具有与一般生物碱相似的理化性质。从结构上看,麦角毒素分子由酸性和碱性两部分组成,麦角酸(1ysergicacid)和异麦角酸(isolysergicacid)为酸性组分(图麦角酸及麦角毒的结构式),这部分是所有麦角毒素的共有结构;碱性组分的变化很大,其中麦角胺(ergotamine)和麦角毒(ergotoxine)为肽类,麦角新碱(ergometrine)为氨基醇,分子式:C16H16N2O2=268.32;麦角毒分子式:C35H39N5O5=609.73。
麦角酸及麦角毒的结构式
现已从麦角菌簇(ergot sclerotia)中分离出10类共100多种成分,其中常见的有麦角胺、麦角克列斯汀碱(ergocristine)、麦角新碱、麦角考宁碱(ergocorine)、麦角克列布汀(ergocryptine)和麦角星(ergosine)等。前二者毒性较强,均不溶于水;麦角新碱的毒性较弱,易溶于水。水溶性麦角碱在360nm紫外线照射下发蓝色荧光。麦角碱对热一般较稳定,如麦角胺、麦角克列布汀和麦角新碱遇热的分解温度分别为212~214℃、212℃和162~163℃,保存数年后,其毒性不受影响。
(三)毒性 动物采食含0.5%麦角的饲料即可出现中毒症状。麦角中一般含有0.4%的生物碱,据Young和Chen(1982)和Young(1981)等人的报道,谷物籽实中麦角碱的总含量最高可达麦角含量的1%,其中麦角胺和麦角克列斯汀碱为主要成分,但可随作物品种和发病地区而变化。Muller等(1994)报道,法国南部的小麦和小麦麸中麦角甾醇(ergosteno1)的平均含量分别为4.7mg/kg和11.3mg/kg。Richter等(1990)报道,在被检验的冬麦中麦角含量为2.8%。由于麦角毒素的成分众多,它们的性质又各异,单一的分析测定结果并不能作为其毒性评价的可靠依据,一般以麦角在谷物中的百分含量作为毒性的衡量指标。 随着粮食加工工艺的改进,人对麦角中毒现在已基本得到控制,但动物中毒症仍有报道。饲料中的麦角碱可造成动物中毒,尤其是放牧家畜,大量采食被麦角污染的禾本科牧草后极易中毒。 麦角毒素可抑制中枢神经系统,引起小动脉血管收缩,造成毛细血管内皮损伤,形成血栓和血液淤积,从而阻断肢端神经末梢的血液供应,进而导致末端神经纤维坏死。麦角胺还可引起神经中枢递质分泌失调。Mantle(1991)认为,麦角毒素可能通过外周血液循环直接作用于胎盘,或通过内分泌系统(抑制催乳素释放)的间接作用,影响母畜的繁殖性能,但其机理还不清楚。 (四)中毒症状
麦角毒素主要侵害动物中枢神经系统,对胃肠道黏膜也有强烈的刺激作用。慢性中毒主要引起神经末梢坏死,多发生于动物肢端及尾部,表现为动物怕冷、跛行、食欲减退或废绝,局部组织红肿、发绀或坏死,与正常组织脱离,失去痛觉;消化道发生炎症;母畜出现流产、产弱胎或产后无乳等症状。急性中毒表现为神经机能紊乱,食欲废绝,流涎,肢端冰凉;仔畜出现抽搐,步态蹒跚,惊厥等症状,多死于全身强直引起的呼吸系统麻痹。 (五)防制
对麦角毒素中毒目前尚无特殊治疗方法,对已中毒的动物,应立即停喂有毒饲料,有毒饲料或饲草必须从厩舍清除,或与动物隔离,对病畜进行对症治疗。鞣酸和蛋白质等可在肠道内沉淀麦角碱,有一定的解毒作用;口服硫酸镁(泻盐)可加速有毒成分从肠道内排出。对处于惊厥和震颤状态或行为失常患畜,可用氯丙嗪或安定治疗。 对坏疽型麦角中毒动物的治疗,应尽早发现临床中毒症状,及时清除有毒饲料,注意病畜的保暖,避免寒冷引起末端血管收缩,可用抗菌药治疗坏死部位,损伤部位应避免蚊蝇及外寄生虫的侵袭。 麦角毒素各种成分的理化性质差异很大。因此,没有特异的脱毒方法。麦角一般比同种谷物籽实比重小,粮食和饲料加工厂清选原料时,可利用漂洗法除去麦角,效果较好。被污染饲料在阳光下暴晒,可使毒性减弱。对于放牧家畜,应避免在禾本科牧草开花期的雨中或晨露中放牧,以减少麦角菌的传播。 (六)卫生标准 中国对饲料中的麦角允许量尚未制定相应的规定。欧美各国对粮食和配合饲料中麦角的允许量约为0.1%~0.3%(表饲料和粮食中麦角的允许量)。
一些国家对饲料和粮食中麦角的允许量(%)
负责人熊本海博士



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