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数据库:饲料卫生另存文本打印浏览 【字体放大】 【字体还原】

日期20020616名称皂 苷
副类别天然有毒有害物质
类别饲料卫生
数据来源中国饲料数据库中心
正文 皂苷
(一)概况
皂苷(saponins)广泛存在于植物的叶、茎、根、花和果实中。饲用植物如大豆、花生、菜豆、羽扇豆、豌豆、鹰嘴豆、苜蓿、三叶草、油茶籽饼及甜菜中均含有皂苷。植物中皂苷含量和生长环境温度有关,也和生长季节有关。 (二)分类和理化性质
皂苷由皂苷原和糖、糖醛酸或其他有机酸组成。分为两大类: 1.甾体皂苷其皂苷原为螺旋甾烷及异螺旋甾烷。 2.三萜皂苷
大豆皂苷原结构式
其皂苷原为三萜类化合物。三萜皂苷又分为四环三萜和五环三萜两大类,Steiner等(1955)报道,大多数三萜皂苷为五环三萜皂苷。 各种饲用植物如苜蓿、大豆、油茶籽饼、羽扇豆中的皂苷均为三萜皂苷。皂苷多具苦味和辛辣味,因而使含皂苷的饲用植物适口性降低。皂苷一般溶于水,有很高的表面活性,其水溶液经强烈振摇产生持久泡沫。皂苷可用热水或乙醇从植物中提取,随之用蒸发或沉淀分离。 Gestetner (1966a) 测定大豆含有0.46%~0.50%的皂苷。大豆皂苷分子量约为950,皂苷元分子量约为460,分子组成为C30H48~50O2~4。每个皂苷含有数个糖残基,如葡萄糖、阿拉伯糖、半乳糖、鼠李糖、木糖和葡萄糖醛酸等。Gestetner等 (1966b) 报道,大豆皂苷为五环三萜皂苷。Willner等(1964)报道,其皂苷原有5种同系物,分别为大豆皂苷原A、B、C、D、E,结构式如下图。 苜蓿含有2%~3%的皂苷。Cheeke等(1985)报道,苜蓿皂苷原主要为苜蓿酸及大豆皂苷原A、B等,苜蓿皂苷的有害作用主要和苜蓿酸有关。Gestener(1971)分离和鉴定了以苜蓿酸为皂苷元的苜蓿皂苷的结构,其结构式如下图。
苜蓿皂苷的结构式
甜菜含有0.3%的皂苷,至少有6种不同的皂苷原。花生中分离出4种皂苷原的同系物。三叶草中分离出3种皂苷原。 (三)有毒有害作用
1.臌气作用由于皂苷具有降低水溶液表面张力的作用,当反刍动物大量采食新鲜苜蓿时,可在瘤胃中和水形成大量的持久性泡沫,夹杂在瘤胃内容物中。当泡沫不断增多,阻塞贲门时,使嗳气受阻,致使形成瘤胃臌气。Thompson等(1957)将从苜蓿中提取分离的皂苷饲喂或静脉注射绵羊,复制出瘤胃臌气作用。预防措施为放牧苜蓿前先喂一些干草或粗饲料,露水未干前暂缓放牧,以及和禾本科牧草混种或混合饲喂等。Majak等(1980)认为,臌气作用和苜蓿细胞质蛋白质成分也有关。 2.对动物生长的抑制作用含苜蓿皂苷0.1%~0.5%的饲粮能抑制鸡的生长。Hey-wang(1950)报道,鸡日粮中含10%苜蓿粉(相当含0.15%皂苷)即可使肉鸡生产性能下降,蛋鸡产蛋率降低。其原因可能是苜蓿皂苷抑制一些和能量代谢有关的酶,从而抑制能量代谢过程。Cheeke等 (1978) 则认为,苜蓿皂苷抑制单胃动物生长,主要由于苜蓿皂苷的苦味及对口腔和消化道的刺激作用,降低适口性及采食量所致。由于皂苷和胆固醇结合,生成不被吸收的不溶性复合物,饲粮中加入胆固醇,可阻止皂苷对生长的抑制作用。苜蓿皂苷中苜蓿酸含量较低时,其对鸡的生长抑制作用也较低。选育低苜蓿酸苜蓿品种,可防止苜蓿皂苷对生长的抑制作用。Ameenuddin等(1983)报道,用低皂苷苜蓿叶蛋白粉饲喂肉鸡时,肉鸡采食量及日增重较用高皂苷苜蓿叶蛋白粉均显著增加。 猪日粮中加入20%苜蓿粉,对猪的生长无不利影响。由于皂苷在反刍动物瘤胃中为细菌所分解,故也不抑制反刍动物生长。 3.对鱼类毒害作用皂苷对鱼类等冷血动物有很强的毒性,致死量每千克体重为l00mg。油茶籽饼中茶皂苷含量很高,带壳压榨的饼中皂苷含量达14%,剥壳压榨的饼中也达12.8%。茶皂苷在很低的浓度下即可使鱼、虾等中毒死亡。其中毒作用机理可能是使鱼类鳃的上皮细胞通透性增加,使血浆中电解质渗出或使鳃等呼吸器官麻痹等。 用酸、碱或酶处理,可使皂苷水解,降低其毒性。用水或各种溶剂提取也可使之脱毒。脱毒油茶籽饼可作为鸡、猪等单胃动物饲料,但在饲粮中的比例不宜超过10%。 4.溶血作用皂苷水溶液能使红细胞破裂,故具溶血作用。一般认为溶血作用与皂苷和红细胞膜中胆固醇的相互作用有关。Griminger等(1958)报道,皂苷可和胆固醇形成稳定的络合物。将皂苷水溶液注射人血液,低浓度时即产生溶血作用,毒性极大。但皂苷经口摄人时无溶血毒性。
负责人熊本海博士



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