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日期20020617名称叶酸的生物学效价评定
副类别饲料维生素的生物学效价评定类别饲料生物学效价评定方法
正文 叶酸的生物学效价评定

  单胃动物不能合成叶酸,必需从饲料中获取。饲料中的叶酸多以多聚谷氨酸的形式存在。植物中的叶酸含有1个以丁碳原子相互连接的多肽(通常是7个谷氨酸),在肠道内结合酶(叶酰多聚谷氨酸水解酶)将其水解为含1个谷氨酸的叶酸后,才能被肠细胞吸收。小肠刷状缘吸收的叶酸大部分被还原为四氢叶酸(FH4),然后经过甲基化生成N5-甲基-FH4,它是叶酸在血液中的主要存在形式,并且绝大多数和蛋白质结合。叶酸对热不稳定,容易和还原性糖发生梅拉德反应。Adams(1982)报道,45℃条件下贮存3周的维生素预混料,叶酸仅能保存其活性的38%,室温下贮存3个月后也仅能保存其活性的57%,有些矿物元素可能会使叶酸的活性丧失更快。Water(1961)及Herbert(1962)先后报道,可以用干酪乳酸杆菌(Lactobacilluscasei)的微生物鉴定法来鉴定血液中N5-甲基-FH4的活性,这是Stokstad等(1941)开创的经典方法。Tamura和Stokstad(1973)报道,血液生理生化指标、血液中叶酸的含量或尿中叶酸的排出量是评定人体叶酸营养状况的指标。目前还没有关于结合态叶酸生物学效价的报道。Krumdieek等(1973)、Bailey
(1988)报道,某些豆类中所含结合酶抑制因子会妨碍叶酸的吸收,通过间接手段也可能寻找到测定叶酸生物学效价的途径。
资料来源中国饲料数据库中心
负责人熊本海博士



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