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数据库:饲料转化另存文本打印浏览 【字体放大】 【字体还原】

日期20020620名称营养与肉、蛋品质
副类别营养与肉、蛋品质类别饲料转化
正文数据来源 营养与肉、蛋品质

肉、蛋品质通常包括4个方面,即感观品质、深加工品质、营养价值和卫生质量。感观品质是人的视觉、嗅觉、味觉和触觉对畜产品的综合感受;深加工品质是指畜产品是否适合进一步加工的品质;营养价值指畜产品的养分含量、利用率乃至保健功能;卫生质量则指食品中有害生物、微生物以及药物的残留情况。畜产品生产者、加工者和消费者对上述4个方面的追求不尽相同。消费者一般是通过畜产品的感观品质、标签显示判断营养价值和卫生质量,而加工业者则着重于畜产品的内在质量。畜产品品质受畜禽遗传特性、营养水平、饲养环境以及加工储存等众多因素的影响,是一个涉及面广,影响因素复杂的问题。



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